Aardappeltjes met rozemarijn uit de oven

Aardappels zijn nooit mijn favoriete onderdeel van een maaltijd geweest. Een paar gekookte aardappels naast wat groente, daar loop ik niet voor warm. Eerst gekookt en dan opgebakken vind ik een stuk beter te pruimen. Maar ik heb nu een recept ontdekt (via mijnreceptenboek.nl) die aardappels echt heerlijk maakt!

Benodigdheden:

• mengkom
• bakplaat bekleed met bakpapier 
• oven voorverwarmd op 220 graden Celcius

 Ingrediënten:

• 200 gram aardappels per persoon
• olijfolie
• knoflook
• rozemarijn
• (zee)zout

Schil de aardappels en snij ze in blokjes (niet te klein). Kook de blokjes zo'n 5 minuten. Daarna afgieten en uit laten lekken. In de mengkom doe je alle overige ingrediënten. Voor 4 personen/800 gram aardappels gebruik je 2 eetlepels olie, 1 geperst teentje knoflook, 1 eetlepel rozemarijn en zout naar smaak. Goed door elkaar roeren, vervolgens de aardappelblokjes erbij en even omscheppen zodat alle aardappels onder de marinade zitten. De gemarineerde aardappelblokjes moeten dan uitgespreid worden op het bakpapier en voor 30 minuten in de oven gezet worden. Afhankelijk van de grootte van de blokjes zijn ze eerder of later klaar, dus even in de gaten houden. Ze moeten een krokant, lichtbruin korstje krijgen.

Eet smakelijk! :D

Soep met zoete aardappel en boerenkool

Ok, het klinkt misschien een beetje raar: boerenkool in je soep. Maar dit is echt de moeite waard om te proberen!

Ik heb het recept van deze blog: http://plantaardigheidjes.blogspot.nl/ 

Ingrediënten:

• 1 ui
• 2 zoete aardappelen (gewone aardappel kan ook)
• 1 theelepel komijnpoeder
• 3 teentjes knoflook
• 1/2 - 1 theelepel chilipoeder (afhankelijk van sterkte)
• 1 pak of blik tomatenstukjes inclusief sap
• 500 ml water
• 1 blokje groentebouillon
• 2 1/2 cup boerenkool
• 1 eetlepel pindakaas
• zout en peper (optioneel, ik vond de groentebouillon al zout genoeg)
• olijfolie

Snij de ui in stukjes. Schil de aardappels en snij ze in blokjes. Snij de teentjes knoflook in kleine stukjes. De boerenkool moet fijngesneden zijn.

Fruit de ui in olijfolie tot het begint te verkleuren. Voeg de blokjes aardappel toe en roer even door. Doe dan de komijnpoeder, knoflook en chilipoeder erbij, goed mengen en 2 minuten bakken op middelhoog vuur.

Vervolgens voeg je de tomatenstukjes+sap toe samen met het water en een verkruimeld groentebouillonblokje. Breng het aan de kook en laat het dan 20 minuten zachtjes koken. 

Na 20 minuten doe je de boerenkool en pindakaas erbij en laat je het nog 5-10 minuten koken tot de aardappels zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.