Vegan Junk Food Bar

Deze nieuwe vegan eetgelegenheid is nog geen week geleden geopend in Amsterdam! Het is goed te bereiken met het OV, makkelijk te vinden en het interieur is straks afgewerkt. Op de hoge bartafels liggen menu’s met de junk food gerechten die je kan bestellen. Burgers, friet, frituurhapjes, noem maar op!

Ik was afgelopen zaterdag samen met een vriendin hier lunchen dus we konden mooi meerdere gerechten bestellen om te delen. We kozen voor de loaded VJFB (patat met ‘kip’stuckjes, cheddar ‘kaas’, guacemole, jalapeño en drie soorten ui), bitterballen en zeewier nuggets. Ontzettend lekker gegeten! De bitterballen waren krokant, zacht en romig en werden geserveerd met goede mosterd, de zeewier nuggets waren ook lekker, chewy en kwamen met een heerlijk sausje. De loaded patatjes waren goed gekruid en knapperig, en de hele entourage erop was ook om je vingers bij af te likken.

Slechte foto, maar verdraaid lekker!

Er was zaterdag een constante aanloop van mensen tijdens de lunch en gisteren verscheen op social media het bericht dat ze tijdelijk uitverkocht zijn! De zaken lopen dus al goed bij de Vegan Junk Food Bar :) De twee mannen achter het concept runnen al twee kroegen in Amsterdam. Een van hen is onlangs vegan geworden en bedacht het concept voor een vegan eettentje waar je ongeneerd junk food kan zitten eten. Briljant! Ik ga snel weer terug om een burger te proberen ^_^

Vegan Junk Food Bar

Staringlein 22, aan de Overtoom

FB: https://www.facebook.com/veganjunkfood/

Vegan burger

Vandaag is het International Hamburger Day, dus daar maakte ik mooi een vegan variant van! Je hoeft je broodje burger namelijk echt niet te missen als je besluit om geen dieren meer te eten :)

Vandaag de dag zijn de mogelijkheden eindeloos: de Dutch Weed Burger gemaakt van zeewier die op meer en meer plaatsen verkrijgbaar is, burgers uit de supermarkt en natuurlijk zelfgemaakte burgers van bijvoorbeeld bonen of linzen.

Ik deed lekker lui en gebruikte burgers van Tivall. Die heeft net een nieuwe lijn producten uitgebracht bij de AH waarvan veel vegan zijn. Erg fijn! De burgers vind ik erg lekker en zijn zeer geschikt voor een broodje burger.

De broodjes haalde ik bij de Jumbo, ik gebruikte vegan mayonaise van Remia en verder deed ik er sla, tomaat, ui en wat ketchup op. Super makkelijk en lekker!


PS: al eens een portobello burger geprobeerd? Meer werk maar zeker de moeite waard

Portobello burger

In de zomer van 2014 was ik een paar dagen in York, UK, voor een conferentie. Van een vriendin wist ik dat het een leuk, historisch stadje was, maar ik had ook al gelezen dat het daar goed vertoeven was als veganist. 

Goji cafe was een van de lunchplekjes die op mijn lijstje stonden om te bezoeken en samen met een collega/vriendin heb ik daar heerlijk geluncht! Op het menu staan zowel vegetarische als veganistische gerechten, en ik koos voor de vegan mushroom burger with tofu. Zonder overdrijven, dat was echt een goddelijk broodje *kwijl*. In die paar dagen dat ik in York was, heb ik twee keer bij Goji Cafe geluncht (allebei de keren voor de burger gegaan) en ik heb een keertje wraps afgehaald om ergens op een grasveldje in de zon op te smikkelen :)

Mijn collega/vriendin en ik hebben het sindsdien meerdere malen over dat heerlijke broodje gehad, en gisteren heb ik dan eindelijk een serieuze poging gedaan om dat broodje na te maken. Met succes, al zeg ik het zelf ;-) 

Hierbij het recept voor dit broodje vegan burger (voor 4 personen)

Ingrediënten:

• zachte bolletjes, bv. speltbroodjes van de AH
• 4 portobello paddenstoelen
• pesto
• sla
• gerookte tofu (in grote, dunne plakken gesneden)
• augurken (in plakjes gesneden)
• ketchup

Voor de marinade:

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels ketjap
• 2 teentjes knofloop (geperst)

Maak eerst de marinade: mix in een kommetje de ingrediënten goed door elkaar tot de olijfolie en ketjap helemaal met elkaar vermengd zijn.

Zorg dat de portobello's schoon zijn en een kort steeltje hebben, en gebruik een kwastje om ze in te smeren met de marinade. Bestrijk eerst de bovenkant en leg ze dan omgekeerd in een bak. Bestrijk nu de onderkanten van de paddenstoelen. Laat de marinade 30-45 minuten intrekken.

Om de portobello's te bereiden, heb je een goede grillpan nodig. Laat de grillpan goed heet worden, verspreid een beetje olijfolie erover en leg vervolgens de portobello's op de grill. Blijf erbij en keer ze om de paar minuten zodat beide kanten goed gebakken worden. Ik heb ze meerdere malen omgedraaid. 

Snij de broodjes helemaal doormidden en bestrijk de onderste helft met pesto. Leg daarop een laagje sla. Dan de portobello's met hun hoedjes naar boven, daarop een of twee plakken gerookte tofu, afgetopt met een paar plakjes augurk en een klodder ketchup. Bovenste helft van het broodje er op et voila! 

Ik serveerde naast de broodjes portobello aardappeltjes uit de oven met citroen-mayonaise en een frisse salade.