Simpele & frisse salade

Vorig jaar ging ik in mijn eentje kamperen in Zuid Frankrijk. Ik kwam op een camping naast een lieftallig Belgisch echtpaar te staan, Louisa en Roger. Louisa was dol op koken en zag in mij -denk ik- een zielig meisje dat zich moest behelpen met een kampeerkookstel en stokbrood. Daarom kwam ze bijna elke dag wel aanzetten met iets lekkers voor mij, geheel vegan. Uit beleefdheid en luiheid sloeg ik dat natuurlijk niet af ;-)

Ik ben met een paar recepten naar huis gegaan en vandaag deel ik die van een supereenvoudige maar lekkere, frisse salade.

Voor 1 persoon heb je nodig:

• sla
• 1 tomaat (in stukken gesneden)
• 1 gele paprika (in stukken gesneden)
• 1/2 courgette of komkommer (in dunne plakjes)
• 1 klein teentje knoflook (fijn gesneden)
• olijfolie (goede kwaliteit)
• appelciderazijn of wijnazijn
• peper en zout

Snij de groenten in stukken en meng met de sla in een kom. Hoeveel sla je erbij doet kan je lekker zelf bepalen. De hoeveelheid knoflook die je gebruikt zou ik ook af laten hangen van je persoonlijke voorkeur. Ik houd wel van knoflook dus ik doe gerust een heel teentje door een kom salade, maar anderen vinden 1/2 teen wellicht al genoeg.

Als je alles gemixt heb dan doe je er een scheutje olijfolie en een scheut azijn over. Maal verse peper en zout over de kom, meng het geheel nog een keer goed et voila, bon appetit!