Birthday!

Onlangs was ik jarig en dat was voor mij de eerste verjaardag sinds ik veganist ben geworden!

Het lastigst vond ik de taart. Normaal gesproken bakt mijn moeder altijd een heerlijke mokkataart en appelkruimeltaart. Beide taarten zijn ook veganistisch te maken, maar ik koos voor de limoen-framboos cheesecake van Vegetus (zie http://vegetus.nl/limoen-framboos-cheesecake/). Het maken was erg makkelijk en hij zag er ook prachtig uit! Ik vond hem zelf apart smaken (zeker niet vies hoor!), maar dat komt misschien omdat ik hem zelf heb gemaakt en dus weet dat er een heel blok silken tofu in gaat. Ik weet niet wat het is, maar ik vind het maar raar, glibberig spul... Het was mijn eerste ervaring met silken tofu, dus ik denk dat ik gewoon moet wennen ;-)

Mijn familie vond de taart wel lekker, dus ik zou hem echt een keer proberen als je dat nog niet hebt gedaan! Zelf ga ik hem zeker nog een tweede keer proberen.

Ik had ook nog mango-kokosmuffins gemaakt, waarover de meningen waren verdeeld (mijn broer had liever geen mango erin, en mijn vader vond het helemaal geen succes). Maar... ik ben zelf verzot op deze muffins, dus ik zal binnenkort het recept posten!

Verder stond er op tafel: worteltjes, komkommer, cherrytomaatjes en chips. Bij chips moet je altijd goed naar de ingrediënten kijken, want ze maken er een sport van om weipoeder/melkpoeder e.d. erin te stoppen. Mijn favoriet is de gewone naturelchips, want daar zitten ook geen E-nummers in.

Na lang wikken en wegen over wat ik ’s avonds zou maken voor het avondeten, besloot ik om het lekker simpel te houden: soep, stokbrood en smeersels! Ik heb broccolisoep en kiemgroentensoep gemaakt. Bij de soep hadden we biologische stokbroden van de AH (ik had geen zin om zelf ook nog brood te gaan bakken) en voor op het stokbrood had ik zelf tapenade, guacemole en kruidenboter gemaakt, en daarnaast nog kant-en-klare houmous.

Het viel allemaal goed in de smaak bij mijn familie, dus de recepten heb ik al hieronder gepost!

Mijn eerste veganistische verjaardag was dus een succes! Je kan het jezelf zo makkelijk of moeilijk maken als je zelf wilt. Soep met stokbrood en smeersels is natuurlijk een veilige keus. Maar hoe meer ervaring je opdoet met veganistisch koken, hoe zelfverzekerder je wordt m.b.t. niet-veganistische eters! 

PS: ik had 's ochtends bananenmuffins meegenomen naar het asiel (vrijwilligerswerk) om te trakteren bij de koffie en men was blij verrast dat veganistische baksels zo lekker kunnen zijn! :D

Tapenade, guacemole en kruidenboter

Tapenade

Dit is echt super makkelijk te maken! Het enige wat je nodig hebt is een staafmixer.

Ingrediënten:

• 1 pot groene olijven zonder pit
• Enkele teentjes knoflook (geperst)
• Olijfolie

Haal alle olijven uit de pot en doe ze in een maatbeker (vind ik het makkelijkst om een staafmixer in te zetten). Voeg de geperste knoflook en wat olijfolie toe en zet de staafmixer erop. Je merkt vanzelf of je meer olijfolie moet toevoegen, dus gooi er niet meteen teveel bij. De uiteindelijke hoeveelheid olijfolie die je erbij doet hangt helemaal af van hoe dik je de tapenade wilt hebben. De hoeveelheid knoflook die je erbij doet hangt af van je eigen smaak ;-)

Guacemole

Ook guacemole is erg makkelijk zelf te maken. Let er wel op dat je rijpe avocado’s hebt, anders gaat het fijn maken wat lastiger (al bied een staafmixer uitkomst!)

Ingrediënten:

• 2 rijpe avocado’s
• ½ rode ui
• ½ tomaat
• 2 tenen knoflook
• Zout en peper

Snij de avocado’s door de lengte en haal de twee helften los van elkaar door te draaien. Verwijder de pit. Bij rijpe avocado’s kan je het vruchtvlees makkelijk uit de schil scheppen. Doe het vruchtvlees in een kom.

Snij de rode ui en tomaat in kleine stukjes. De teentjes knoflook kan je ook fijnsnijden of persen, net wat je wilt. Doe de ui, tomaat en knoflook bij de avocado en roer/prak het geheel door elkaar met een vork.

Je kan de guacemole op smaak brengen met zout en peper. Ook kan je wat limoen erover persen of bijvoorbeeld een rode peper erdoor heen doen (wel fijngesneden natuurlijk) voor een pittigere versie.

 

Kruidenboter

Ingrediënten:

• Sojamargarine
• Kruidenmix voor kruidenboter

Wederom super simpel! In plaats van roomboter gebruik je gewoon sojamargarine van bv. Alpro Soja. Je krijgt er echt geen rare sojasmaak van en het is makkelijk smeerbaar. Als kruidenmix kan je van alles kiezen want er zijn veel verschillende soorten kruidenmixen verkrijgbaar: provencaals, Italiaans, etc. Let op: de mixen van Duyvis (en wellicht ook van andere fabrikanten) bevatten dierlijke ingrediënten! Beter kan je dus potjes kruidenmix kopen, maar ook daar blijft het opletten geblazen.

Kiemgroentesoep

Dit recept komt uit het boek 'Vegetarisch voor één'. Toen ik nog vegetariër was maakte ik deze soep al graag en aangezien hij ook veganistisch is, kan ik hier nog steeds van genieten :-)

Ingrediënten:

• 2 teentjes knoflook  (geperst)
• 2 paprika’s (alle kleuren smaken prima)
• 2 groentebouillonblokjes
• 800 dl water
• 1 pot of blik witte bonen
• 4 handjes kiemgroente (bv. alfalfa of tuinkers)
• 4 tl paprikapoeder

Snij de paprika’s in stukjes. Fruit de geperste knoflook in een pan met olijfolie. Voeg dan de paprika toe en bak dat zo’n 4-5 minuten.

Ondertussen verhit je in een gewone pan het water met de groentebouillonblokjes. Als de paprika en knoflook gebakken zijn dan voeg je die toe aan de groentebouillon, evenals de bonen.

Breng het geheel aan de kook, doe de deksel op de pan en laat zo de soep zachtjes koken voor 10 minuten. Af en toe roeren.

Na die 10 minuten voeg je de kiemgroenten toe: roer ze door de soep en kook ze kort mee. Voeg op het laatste de paprikapoeder toe.

Eet smakelijk!

Broccolisoep

Deze soep komt niet uit een kookboek en heb ik ook niet zelf bedacht, maar is een bedenksel van een vriendin. Lekker en makkelijk!

Ingrediënten

• 1 stronk broccoli
• 3 stengels bleekselderij
• 2 blokjes groentebouillon (voor 1L)
• 1-1,5 L water (afhankelijk van hoe dun je de soep wilt)
• Half pakje sojaroom

Snij de roosjes van de broccolistronk. Grote roosjes kan je het beste een of twee keer doormidden snijden. Van de stengels bleekselderij het onderste stukje van de stengel wegsnijden en de rest in plakjes snijden. Spoel de groenten even af onder de kraan in een vergiet.

Doe de groenten in een pan samen met 1-1,5L water en 2 groentebouillonblokjes en breng het geheel aan de kook (of giet net-gekookt-water-uit-de-waterkoker in de pan). Ongeveer twintig minuutjes laten koken tot de groenten zacht zijn.

Dan haal je de pan van het vuur af en pureer je het geheel met een staafmixer. Als alle stukjes broccoli en bleekselderij gepureerd zijn, doe je de room erbij en roer je het geheel nog even goed door.

Meteen serveren, anders gaat de room een beetje schiften. Smaakt nog steeds prima, maar ziet er minder aantrekkelijk uit ;-)